Навчальні вебінари „НАССР: Міжнародні правила харчової безпеки в закладах ресторанного господарства“

Впродовж із 05 по 07 вересня 2018 року для педагогів професійних (професійно-технічних) закладів Рівненської області, які здійснюють професійну підготовку за напрямом «Громадське харчування» були проведені навчальні вебінари.

Під час проведення вебінарів методист Навчально-методичного центру професійно-технічної освіти у Рівненській області Олена Рожкова познайомила учасників з історією виникнення системи НАССР, законодавчою базою харчової безпеки та особливостями впровадження системи НАССР в Україні, розповіла про основні етапи її впровадження. Про питання, що пов’язані з постачанням, зберіганням та підготовкою продуктів харчування, приготуванням, розігріванням та швидким охолодженням; про фізичні забруднення та боротьбу зі шкідниками; проблеми, які можуть бути пов’язані з харчовою алергією методист підсилила висловами лекторів: Мухарської Людмили Мирославовни (Заслуженого лікаря України, першого заступника Головного державного санітарного лікаря України, лікаря-бактеріолога) та Богдана Михайлова, (засновника Restoguild, шеф-кухаря з двадцяти річним стажем і досвідом роботи у кращих отелях Київа – InterContinental и Radisson, шеф-кухаря ресторану Hilton Hotels & Resorts). Також були розглянуті переваги та недоліки системи НАССР, пропозиції та рекомендації щодо початку роботи з впровадження елементів системи НАССР у освітній процес закладів.

Тегивебінар, громадське харчування, НАССР Читати далі