Нарощуємо професіоналізм через майстер-класи

24 та 25 січня 2020 року у навчально-практичному центрі Державного навчального закладу «Рівненське вище професійне училище ресторанного сервісу і торгівлі» «Король десертів» Руслан Вичеров та Мар’яна Зелінська провели заняття авторської школи кондитерського мистецтва Руслана Вичерова та Мар’яни Зелінської.

Згідно розробленої програми, обсяг (тривалість) авторської школи складає 72 години, які об’єднані  у шість занять, проведення кожного заняття заплановано у вигляді дводенного майстер-класу. Головною особливістю школи є те, що Руслан Вичеров та Мар’яна Зелінська проводять майстер-класи безкоштовно.

Перший 2-х денний майстер-клас проводився з базових тем та носив демонстраційний характер, у програмі заплановані також практикуми і випускна перевірочна робота.

В майстер-класі прийняли участь 37 педагогів з одинадцяти закладів професійної (професійно-технічної) освіти Рівненської області, які здійснюють професійну підготовку здобувачів освіти за професією «Кондитер».

В позитивній атмосфері експерти кондитерського мистецтва ділилися з педагогами своїм власним досвідом, тонкощами приготування десертів, відповідали на запитання щодо особливостей технології приготування та певних технологічних прийомів. Автори школи ламали професійні стереотипи педагогів, ділилися родзинками та знахідками, а коло питань стосувалося: якості сировини, нюансів використання обладнання та інструментів, різних пристосувань, температурних режимів, алгоритмів дій з приготування кондитерських виробів в умовах сучасного виробництва.

Під час приготування: «Брауні», «Фінасьє», «Сабле Бретон», «Апельсиновий бісквіт», «Шоколадний женуаз», «Штройзель», «Заварне Шу», «Заварний фруктовий крем», «Клафутті», «Крем Патіс`єр», «Компоте», «Ганаш» та «Фростінг», були ретельно розглянуті всі етапи їх приготування, а під час дегустації автор школи Руслан Вичеров звернув увагу присутніх на особливості текстур, кількість цукру та можливості приготування з них різноманітних десертів.

Проведене анкетування педагогів після майстер-класу показало, що участь у авторській школі для них дуже корисна, цікава та сучасна. Заняття проведене на високому рівні. Кожен отримав нову і необхідну в роботі інформацію. Побажання: «Не зупинятися, а робити ще!»

По завершенню майстер-класу усі учасники отримали сертифікати.